在我国古代，饮食文化源远流长，肉类荤素搭配的智慧贯穿其中，古人们通过精湛的烹饪技艺和巧妙的食物搭配，将荤素搭配得恰到好处，既满足了口腹之欲，又注重了营养均衡。
古言肉类荤素搭配，强调了肉类的摄入与蔬菜的搭配，肉类食物含有丰富的蛋白质、脂肪、矿物质和维生素，能增强体力、滋养身体，而蔬菜则富含纤维素、维生素和矿物质，有助于消化、排毒和保持身体健康，在古时的宴席上，荤菜与素菜的搭配显得尤为重要，如红烧肉与凉拌黄瓜、糖醋排骨与蒜泥白肉等，这些搭配既能保证口感丰富，又能确保营养均衡。
古人在烹饪肉类时，注重火候的把握和调料的运用，炖、煮、炒、炸等各种烹饪方式，能使肉类更加美味可口，调料如食盐、酱油、香料等，能去腥解腻，增加食物的口感，如豆芽炒肉丝、土豆炖牛肉等，都是古人在荤素搭配上的智慧体现。
古人在餐桌上讲究“天人合一”，强调饮食与自然界的和谐，他们认为，食物的营养价值和口感应当与季节、气候、体质等因素相适应，在古时的饮食文化中，荤素搭配不仅体现在食物本身，还体现在根据个人需求选择合适的食物，如夏季宜清淡，可多食用蔬菜水果；冬季则宜进补，适量食用肉类，这种因时制宜的饮食观念，体现了古人的智慧。
古言肉类荤素搭配，揭示了我国古代饮食文化的内涵，通过合理的荤素搭配，既能满足人们的口腹之欲，又能保证身体健康，这种搭配的智慧，值得我们今天去传承和发扬，在现代社会，我们应该继续关注饮食健康，学会合理搭配荤素，让古人的智慧照耀我们的餐桌。